Pe scurt: daca vorbim despre o locuinta, punctul de plecare nu este un normativ inventat
pentru restaurante sau bucatarii industriale, ci anexa nr. 1 la Legea locuintei nr.
114/1996 si normele de igiena aplicabile locuintelor. In forma verificata la 10 aprilie 2026,
tabelul din anexa foloseste pentru locuintele cu 1-2 camere o referinta de 5,00 mp la
coloana "bucatarie", iar normele de igiena cer deschideri directe catre aer liber si
ventilatie naturala.
Ce spune legea pentru locuinte
Art. 3 din Legea locuintei leaga autorizarea constructiilor de locuinte noi de respectarea
exigentelor minimale din anexa nr. 1. In varianta textuala a anexei, pentru locuintele cu
1-2 camere, bucataria apare cu o referinta de 5,00 mp. Aceasta cifra trebuie citita in
contextul intregii locuinte, nu ca raspuns automat pentru orice tip de cladire sau pentru
orice remodelare interioara.
Tot aceeasi anexa arata ca locul de luat masa poate fi inglobat in bucatarie sau in camera
de zi, iar bucataria intra in suprafata utila a locuintei alaturi de camere, bai si spatiile
de circulatie. Cu alte cuvinte, raspunsul corect tine de configuratia locuintei, nu doar de
o masuratoare izolata.
Ce cer normele de igiena
Normele aprobate prin Ordinul nr. 119/2014 spun la art. 17 alin. (2) ca incaperile
principale de locuit si bucatariile trebuie prevazute cu deschideri directe catre aer liber,
iar alin. (4) cere ventilatie naturala in bucatarie pentru evacuarea aerului prin conducte
verticale cu tiraj natural. De aceea, o bucatarie "incape pe plan" nu inseamna automat ca
este si corect rezolvata sanitar.
Pentru proiectele de restaurante, catering sau productie alimentara, raspunsul nu trebuie
imprumutat din Legea locuintei. Acolo intervin alte cerinte functionale si sanitare, iar
articolul de fata trebuie citit strict in logica locuintelor.
Recomandarea arhitectului
Daca proiectezi sau cumperi o locuinta, verifica bucataria impreuna cu anexa Legii
locuintei, cu ventilatia si cu modul real in care se ia masa in spatiu. O cifra desprinsa
din context nu este suficienta pentru a decide daca bucataria este corecta.
Baza legala si verificare
Verificat la data de 10 aprilie 2026. Pentru locuinte, reperele de baza sunt art. 3 din Legea
locuintei nr. 114/1996 si anexa nr. 1, unde tabelul de suprafete minimale foloseste la
coloana "bucatarie" referinta de 5,00 mp pentru locuintele cu 1-2 camere. Pentru deschideri
catre aer liber, iluminare si ventilatie naturala, sunt relevante art. 17 alin. (2)-(4) din
Normele de igiena si sanatate publica privind mediul de viata al populatiei, aprobate prin
Ordinul nr. 119/2014.
